愛爾蘭咖啡的正確煮法

絕對官僚

 

1.咖啡︰原則上並未強制限定，選擇香氣濃烈的咖啡會比較好。

2.酒︰使用帶清香甜味的全麥（single malt）或純麥（pure malt）的威士忌，這是很重要的，如此才不會蓋過于咖啡的香味。

3.烤杯︰一般酒杯並非為加熱而設計的，所以其受熱的膨脹系數範圍不大，因而容易破損，尤其厚度不均的玻璃器皿，建議使用專用的進口愛爾蘭咖啡杯較穩定。

4.作法︰先煮咖啡一杯量約90--100cc，將預先已裝好備用含威士忌（1oz）及砂糖（2小咖啡匙）的愛爾蘭杯置于架上，以小火慢慢加熱（轉杯速率須一致），至砂糖溶于酒中，移火後將咖啡緩緩注入杯中並輕搖酒杯使其混合，最後擠上鮮奶油于其上即成。

5.注︰砂糖在酒中加熱溶解後帶有些許焦糖的風味，可提升咖啡風味並減輕烈酒的刺鼻的辛辣，而冰的鮮奶油在上面，當你飲用時可享受到下熱上冷溶入口中的那份滑口及酒香溶入咖啡後的奇妙滋味。

文出：咖啡大全blog