威士卡換瓶技巧淺談

絕對官僚

      你想喝上一杯上好的威士卡時，會有好幾個問題需要回答。加冰嗎？蘇格蘭威士卡還是愛爾蘭威士卡？加一點水嗎？酒類鑒賞家知道，每個人品威士卡的方式幾乎都不一樣。

    此外還有一個問題，是把你那瓶價格昂貴的威士卡放在原瓶裏保存，還是選擇換瓶：把酒倒進一個水晶酒瓶，把原瓶扔進回收垃圾桶。蘇格蘭釀酒商麥卡倫酒廠(Macallan)希望，真正的威士卡愛好者青睞有品位的換瓶方式。2010年11月，麥卡倫酒廠將在紐約推出全世界限量僅一瓶的64年陳釀威士卡的拍賣，這是其釀造年份最久的珍藏。這種威士卡將密封保存在由法國知名水晶製品企業萊儷 (Lalique)特殊設計的換瓶酒具中，水晶酒瓶採用一種傳統且已很罕見的“失蠟法塑模”(cire perdue)工藝精製而成，底部呈扁扁的橢圓型，就像19世紀20年代海船上使用的那種換瓶酒具一樣。這一設計突出了麥卡倫酒廠位於蘇格蘭東北部的傳承歷史。

    水晶酒瓶及64年蘇格蘭威士卡陳釀將首先開啟一個全球巡展，地點包括洛杉磯、首爾、大阪、臺北、上海和香港，然後在蘇富比拍賣行(Sotheby’s)公開拍賣。在巡展過程中，麥卡倫酒廠將同時拍賣這瓶64年陳釀的迷你裝，並已在巴黎、倫敦和莫斯科以6000美元到9000美元的價格成交了一部分。這些拍賣募集的所有款項（包括拍賣萊儷水晶酒瓶的所得）都將捐贈給一個非盈利機構“上善若水”(charity:water，又名大愛之水)，該機構旨在改善發展中國家飲用水的安全性。

    麥卡倫酒廠的母公司愛丁頓集團(Edrington Group)的麥芽酒產品產品負責人格里爾(Ken Grier)日前接受《華爾街日報》記者馬文(Duncan Mavin)的採訪，以下是經編輯後的訪談摘要。

    威士忌酒到底要不要換瓶？

    格里爾：威士卡在木桶中會自然成熟，其50%的風味來源於陳放威士卡的木桶，另一半來源於製造的方式。一般來說，我們會把威士卡換到一個酒瓶裏進行保存。

    給威士卡換瓶會不會影響到它的口味？

    格里爾：威士卡的品質其實不會有什麼變化，由於酒精濃度較高，威士卡的性質非常穩定。要知道，蘇格蘭威士卡最低的酒精濃度都有40度，而葡萄酒一般在12度到13度之間。酒精濃度越高，酒就越不容易變質。

來源:中華包裝瓶網