威士忌產區介紹（二）

49太歲

愛爾蘭威士忌(Irish Whisky)
比起複雜深奧的蘇格蘭威士忌，愛爾蘭威士忌顯得易懂好親近。蘇格蘭有四大產區、100多家蒸餾廠，愛爾蘭現今只有3家蒸餾廠，但在保留傳統製法下生產數十種風味威士忌。十九世紀初，因愛爾蘭政府課收高額的麥芽稅，蒸餾商遂選擇使用大量未發芽大麥釀造威士忌，是以愛爾蘭威士忌獨樹一幟的散發有別於其他威士忌的油性及亞麻籽與皮革味；此外，愛爾蘭雖盛產泥煤，但選擇用石灰、泥炭等物密封乾燒來烘焙原料，以保留更濃郁且自然的麥香，因此酒體溫和、沒有煙燻味也成為當地威士忌一大特色。最後再加上愛爾蘭自古即盛行以壺式蒸餾器進行「三次單式蒸餾法」，打造出輕盈酒體和純淨酒質，初蒸餾成的85%高酒精度原酒將於橡木桶中熟成三年以上，修潤得更入喉滑順。集結這些獨特要素，成就世人心醉的愛爾蘭威士忌。