豆醬魚片

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豆醬魚片  
【做　 法】

1.鯛魚切片，拌入醃料所有材料醃10分鐘，再沾地瓜粉，放入加熱至140℃的油鍋中炸熟，撈起備用。

2.蔥、薑、蒜頭切末備用。

3.起油鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料爆香。

4.再加入作法1的炸鯛魚塊和所有調味料，拌炒至湯汁濃稠即可。
  


【材　 料】

鯛魚  120公克
蔥  10公克
薑  5公克
蒜頭  5公克
地瓜粉  適量
【調 味 料】

黃豆醬  1大匙
醬油  1/2小匙
細砂糖  1小匙
米酒  1大匙
香油  1小匙
水  30㏄
【醃　 料】

白胡椒粉  適量
香油  適量
太白粉  適量