椒麻雞柳條

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椒麻雞柳條  
【做　 法】

1.雞肉切成柳條狀，加入醃料抓勻，靜置10分鐘備用。

2.將作法1的雞柳條放入微波爐中，按＜微波＞鍵選擇﹝蒸氣微波﹞功能，蒸8分鐘。

3.將所有醬料混合均勻即為椒麻汁，備用。

4.取出作法2的雞柳條裝盤，食用時淋上作法3混合均勻的椒麻汁即可。
  


【材　 料】

雞肉  150公克
醬料：
花椒粉  5公克
醬油  1茶匙
鎮江醋  1茶匙
細砂糖  1/2茶匙
米酒  1大匙
辣椒末  5公克
蒜頭末  2公克
薑末  3公克
辣油  少許
香油  少許
【醃　 料】

鹽  少許
太白粉  10公克
香油  5㏄
米酒  

做法：去骨肉雞腿2個、薑20克、地瓜粉1碗
調味料：白醋1大匙、黑醋1茶匙、糖1大匙、醬油1大匙、香油適量、辣椒1條、蒜末1茶匙、香菜2根、蔥花1大匙
醃料：五香粉1/4茶匙、米酒1茶匙、鹽1/2茶匙、醬油1茶匙、蛋1個

做法：
1.醃料拌勻醃漬雞腿15分鐘入味。
2.調味料拌勻備用。
3.雞腿裹上地瓜粉，抖去多餘乾粉，180度油溫下鍋，小火3分鐘後再轉大火，雞排油泡變少變輕飄起來就可以撈起了。
4.放10分鐘略冷卻，再切塊，淋上調味料即可。