越南生春捲

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越南生春捲



材料:


米皮8張，生菜8張，九層塔1把，薄荷1把，韭菜8枝，雞胸肉或豬肉100公克，蝦24尾，魚露1又1/2大匙，醋1又1/ 2大匙，水1又1/2大匙，果糖1大匙，香酥碎花生2大匙


做法:

(1)把米皮噴水用濕布蓋好備用(一般說來8到10分鐘後會變軟)；生菜、九層塔、薄荷、韭菜洗淨瀝乾備用。
(2)米皮、雞胸肉、蝦都用滾水燙熟瀝乾；雞胸肉切成細絲、蝦去殼並挑出沙腸。
(3)把米皮攤開，以中心為疊放材料的基準點，依序放上生菜、九層塔、薄荷、米粉、雞絲、蝦等所有材料，然後包成春捲狀(材料放置的長度不要超過10公分)，如果你喜歡一眼就看到蝦的顏色，可以把蝦剖半包在最後一層。
(4)把所有的調味料拌勻做成沾醬，如果喜歡 ​​也可以加上越式辣椒醬或蒜蓉辣醬。

吳興一

我吃過越南的春捲,不過是只包蔬菜的春捲,如果能包雞肉應該會更美味  =ˇ=