乾煎茄汁黃魚

絕對官僚

 

乾煎茄汁黃魚

【材　 料】

黃魚  1尾
洋蔥絲  1/2顆
蒜片  3粒
薑片  10公克
青蔥段  2支
大蕃茄塊  2顆
麵粉  3大匙

【調 味 料】

蕃茄醬  1大匙
蠔油  1大匙
雞粉  1小匙
白胡椒粉  適量
鹽巴  適量
香油  1小匙

【做　 法】

1.黃魚洗淨瀝乾後，先用餐巾紙吸乾水份。

2.在黃魚表面拍上薄薄的麵粉備用。

3.起油鍋，將油加熱至120℃略冒白煙時，再倒出鍋中的油，再放入作法2的魚煎至上色後，加入其餘的材料和所有的調味料以小火燜煮至湯汁收乾即可。