貴妃牛腩

絕對官僚

貴妃牛腩

【材　 料】

牛肋條  600公克
紅蘿蔔  1條
薑片  3片
蔥  2支
太白粉水  適量

【調 味 料】

辣豆瓣  1大匙
甜麵醬  1茶匙
蕃茄醬  1大匙
酒  1大匙
醬油  1茶匙
糖  1茶匙

  
【做　 法】

1.牛腩鮮放入沸水中汆燙去除血水，再另取一鍋水，放入汆燙過的牛腩煮約45分鐘取出放涼切塊，剩餘牛高湯留下備用。

2.蔥洗淨切小段；紅蘿蔔削皮切塊，備用。

3.起鍋，放入2大匙油，油熱後爆香薑片、作法2的蔥段，加入所有調味料炒香，再加入作法1牛腩塊以小火拌炒2分鐘。

4.加入作法1的牛高湯至淹過材料1公分，蓋鍋蓋燜煮約30分鐘。

5.再放入作法2的紅蘿蔔塊與作法3的牛腩塊，再燒約15分鐘收汁後，以太白粉水勾芡即可。
  

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