朱古力裂紋曲奇餅【聖誕小吃】Chocolate Crackle Cookies

lovebaby99

到現在還未習慣在澳洲過熱辣辣的聖誕節，不習慣也要接受呢。總覺聖誕節在天氣寒冷下慶祝才有氣氛。所以有澳洲朋友在七月慶祝聖誕節的，因澳洲的七月是冬天。又覺得怪怪似的。怎麼也好，有機會慶祝也是樂趣。試焗了這些朱古力裂紋曲奇餅。這些曲奇餅擁有看似霜雪的表面，不規則的自然裂紋，每塊曲奇餅表露一種獨特的性格。內涵也不錯。外層脆口，內部鬆軟，口感頗有層次。

朱古力裂紋曲奇餅

基絲汀@簡易食譜

  
準備時間: 20分鐘 + 冷藏 3小時
烹調時間: 20分鐘
分量: 12至 14個

材料:

無鹽牛油（置室溫軟化） 40克 糖霜（icing sugar）3湯匙 紅糖（brown sugar）2湯匙 雞蛋 1隻 雲呢拿香精 1/2茶匙 黑朱古力（先行融化）50克 牛奶 25毫升 低筋粉 100克 可可粉 3茶匙 泡打粉（baking powder）1/2茶匙
• 鹽 1/8茶匙
  

用作黏表面:

• 糖霜（icing sugar） 3湯匙
  

做法:

用電動打蛋器把軟化牛油，糖霜和紅糖搞打至鬆發，體積發大。加入雞蛋和雲呢拿香精。 拌入融化朱古力和牛奶。 篩入低筋粉，可可粉，泡打粉，鹽，完全拌勻。 放入雪櫃 (fridge) 中，冷藏至少 3小時，直至變硬，或冷藏過夜。 預熱焗爐至180C/356F. 預備約 3湯匙的糖霜在小碗中。鋪烘培紙在一焗盤上。 用大匙羹刮出冷藏的朱古力混合物，搓成大小均等的14個小圓球。每個小圓球用糖霜厚厚的黏在表面。放在焗盤上，每粒相隔約 4至5cm.  
• 放入已預熱的焗爐中，焗約 20至25分鐘，或直至外面硬硬脆脆的就可以了。
  

溫馨提示：

• 搓小圓球時，要快手。否則朱古力會融。
• 但如果因手溫而變軟了，可放入雪櫃冷藏片刻至稍硬，才黏上糖霜，入焗爐焗爐。