乾煸牛肉絲

絕對官僚

乾煸牛肉絲

【材　 料】

牛肉絲  150公克
四季豆  30公克
辣椒絲  少許
蒜末  1/4茶匙

【調 味 料】

紹興酒  2茶匙
醬油  1茶匙
糖  1/4茶匙

【醃　 料】

蛋液  2茶匙
鹽  1/4茶匙
醬油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙
太白粉  1/2茶匙

  
【做　 法】

1.四季豆去蒂、切斜刀段，備用。

2.牛肉絲加入所有醃料，以筷子朝同一方向攪拌數十下、拌勻，備用。

3.熱鍋，加入3大匙沙拉油潤鍋，放入作法2的牛肉絲以中小火炒至變色，並分兩次加入紹興酒，炒至表面略焦黃。

4.於作法3的鍋中，接著放入作法1的四季豆及蒜末、辣椒絲炒勻，起鍋前加入醬油與糖，以中火炒約1分鐘均勻即可。