五香芋頭糕【賀年食譜】Chinese New Year Taro Cake

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農暦新年快到，蒸糕糕！Go! Go! Go! 很忙呢！但是忙得來有美食，不錯喔！這個芋頭糕用的芋頭，是上一次做芋頭西米露的剩餘物質。放入冷凍庫 freezer中，還保存得很好。煮一會兒，就軟爛又夠粉，超級靚芋頭。芋頭，是基絲汀的至愛，但寶貝就『麻麻地』（廣東話：即不甚愛好）。不過，如有辣椒醬或XO醬等蘸料提供的話，她就一於奉陪。

材料：

• 芋頭 600克
• 粘米粉 180克
• 水 3杯（750毫升）
• 菜油 3湯匙
• 蔥粒（裝飾用）酌量
  

配料：

• 臘腸 2條
• 冬菇 4至5隻
• 蝦米 10克
  

調味料：

• 雞粉 2茶匙
• 五香粉 3/4茶匙
• 鹽 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 胡椒粉 酌量
• 麻油 少許
  

做法：

• 冬菇洗凈浸軟，切粒。臘腸拖水切粒。蝦米切粗粒。燒熱油鑊，爆香臘腸，冬菇及蝦米，待用。
• 準備調味料：把雞粉、五香粉、鹽、糖及胡椒粉放入1杯水中拌勻後，倒進粘米粉，徹底拌勻，加麻油少許。待用。
• 芋頭切粒。放入2杯煮滾的水（開水）中，要蓋過芋頭，煮10分鐘，見只剩下少許水，就可以。離火。隨即加入炒香的配料搞勻（如圖示）。倒進粘米粉漿，搞勻成一團很濃稠的半生熟粉團。
• 倒進塗了油的 8吋糕盤中。用膠刮掃平表面。用大火隔水蒸60分鐘。用筷子插入中央，如沒粉漿黏著，表示熟透。灑下蔥粒。趁熱享用。或放涼，冷藏硬一點後，煎香兩面。蘸辣椒醬或 XO醬，好味喔！
  

溫馨提示：

• 煮芋頭的火路和時間要掌握好，不用太大火和煮得太久。約10分鐘後，不留下太多水就可以。否則蒸出來的糕點太稀。
• 如果你像基絲汀一樣喜歡有點口感，就不用搞爛所有芋頭粒，留些芋頭粒細嚐。
  

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