菜乾豬骨花生粥 【家鄉美食】

lovebaby99

一粥一飯來處不易。能有一餐溫飽已是一種幸福。小時候，粥是窮人家的主餐，因為沒錢買白米煮飯給一家人吃飽。時至今天，粥又好像變成奢侈品，要有閑情去享受。或是當吃膩了，太豐富的飯餐以外的另種口味選擇，清清腸胃。

今次基絲汀用了煙肉豬骨（bacon bones），是處理過的一種鹹豬骨，用來煲湯煲粥，非常美味。

材料：

菜乾 1棵
鹹豬骨 (bacon bones) 400克
花生（可以加或不加）隨意
白米 3/4杯
水 酌量

做法：

• 先把鹹豬骨放入滾水中煮約15至20分鐘，否則煲出來的粥太鹹。
• 用清水把菜乾浸軟，洗凈切段。花生也用清水浸洗。基絲汀揀了無衣的花生，就不會感到苦澀。
• 白米洗凈後，瀝乾水份，用少許鹽、油拌勻，待一會才煲。
• 把所有材料放入一大煲適量的滾水中，用大火煲2至3小時，就是香港人稱的『明火粥』，粥靚豬骨肉軟滑，菜乾稔甜，花生有質感。記得先試味，才酌量加鹽，或不需加。
  

溫馨提示：

白米用油和鹽拌勻後待一會兒，水滾後才下米，粥就會煲得綿滑。