辣醬肉末包

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辣醬肉末包
【材　 料】

基礎麵糰  1份
內餡：
豬絞肉  600公克
薑末  20公克
蔥花  80公克
紅蔥酥  30公克
【調 味 料】

鹽  6公克
雞精粉  8公克
細砂糖  10公克
辣椒醬  3大匙
米酒  30㏄
香油  3大匙

  
【做　 法】

1.豬絞肉放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。

2.再加入雞精粉、細砂糖及醬油、米酒、辣椒醬拌勻，最後加入蔥花、薑末、紅蔥酥和香油拌勻，放入冰箱冰涼即為辣醬肉餡。

3.將基礎麵糰均分成每個重約40公克的小麵糰，蓋上濕布，醒約20分鐘後桿開成圓型麵皮，再包入約30公克作法2的辣醬肉餡，包成包子形。

4.將作法3包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發。

5.開爐火，待蒸氣升起時，將作法4醒好的包子以大火蒸約15分鐘即可。

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下次試試看，要是有做的過程的照片就更好了。