周打魚湯【快靚正餐湯】Fish Chowder Soup

lovebaby99

這周打魚湯是我家喜歡的一道西式餐湯。味足料多，加一、兩片蒜蓉包就可以吃得飽飽啊！煮的時間又不長，是營養豐富的快餐！

4人份量

材料：

• 白魚肉（例如石斑，切粗塊）160克
• 煙肉（培根， 切粒）2條 約67克
• 洋蔥 1個 （切粒）
• 西芹 2條 （切粒）
• 蒜頭 1粒（剁茸）
• 麵粉（plain flour）1湯匙
• 熱牛奶 2杯（500毫升）
• 馬鈴薯 1個 約200克 （切粗粒）
• 上湯 1 1/2杯
• 粟米粒（玉米粒，新鮮或罐頭） 70克
• 鲜忌廉（鮮奶油 light thickened cream） 1/2杯
• 香菜 (parsley 隨意) 少許
  

做法：

• 燒熱油一湯匙，用中火把煙肉炒至脆身（如下圖1）。加洋蔥炒至開始軟身時，下蒜蓉炒香後，加西芹粒（如下圖2），炒1至2分鐘至軟稔。
• 篩下1湯匙麵粉（如下圖3），炒勻1分鐘（如下圖4）。
  

• 倒進上湯，加馬鈴薯粒，煮滾後加蓋，直至馬鈴薯剛軟身，不要煮得太爛。
• 拌入熱牛奶，倒入粟米粒和魚塊，煮3分鐘。煮至魚肉變白，即熟透。灑下適量的鹽和胡椒粉調味，即成。喜歡的話，灑香菜裝飾。