西式香煎魚柳【私房配汁】

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我們中國人喜歡清蒸水上鮮，澳洲人就喜歡煎，焗或炸魚柳。吃魚柳的好處，當然是啖啖肉，不會有錯吞魚骨的危險。尤其對小孩或老人家更是好處多多。

這道香煎魚柳配上自家調製的醬汁，顏色吸引，為了吃這些開胃汁，孩子也吃多幾口魚肉。易做又快捷，不消20分鐘就可以吃了。

材料：

魚柳 1至2條（甚麼魚柳都可以，隨自己喜歡）
檸檬 1/4個（隨意配碟）
生粉（粟粉，或玉米粉）適量
牛油 (奶油, butter) 一小塊
菜油（即沙拉油） 2茶匙

醃料：

海鹽(sea salt) 少許
胡椒粉 少許
百里香 (thyme, 一種香料，可用乾製的，超市有售) 少許

配汁材料：

茄汁 3/4湯匙
蛋黃醬（即美乃滋, mayonnaise）1湯匙
煉奶 1茶匙
鹽少許

做法：

1. 先把魚柳洗凈，抹乾水份。在兩面灑上適量鹽、胡椒粉和百里香。待用。
2. 把茄汁、蛋黃醬、煉奶和鹽拌勻備用。（自己記得要試味，因應個人口味把醬料增減）
3. 燒熱一平底易潔鑊，加點菜油和牛油，待牛油全融化，鑊熱後，在醃好的魚柳上，輕輕撲上薄薄生粉，跟著放入油鑊中，用中火煎至魚柳熟透，兩面金黃色。上碟，趁熱供食。

溫馨提示：

1. 煎魚柳不要太心急，火太大的話，魚柳就太乾不好吃了。火路適中，可保持魚柳的水份。
2. 若配汁喜歡甜一點的話，遷就家中小孩，可加多點煉奶。