芝麻龍鬚菜

vincent716

   
    蛋2顆、滾水1000cc、冷水300cc、龍鬚菜1大把、佛手瓜半顆、白芝麻4大匙、芝麻醬2大匙、美乃滋4大匙、味噌1小匙、花生3大匙、七味粉適量、糖1小匙、鹽適量、醋適量

1.起1000cc的滾水鍋，倒入300cc冷水後，放入2顆蛋煮6~7分鐘，即成溫泉蛋。
2.佛手瓜切片，加鹽涼拌備用。
3.將花生放入塑膠袋中，壓碎成花生粒備用。
4.挑龍鬚菜，去除老莖。
5.起水鍋，在水中加鹽加醋後，下龍鬚菜燙熟撈起，放入冰水中，待冷卻後用竹簾濾水，切成小段備用。
6.調醬汁：調理機，加入白芝麻4大匙、芝麻醬2大匙、美乃滋4大匙、味噌1小匙、糖1小匙、鹽、香油打勻成醬汁。
7.取一盤，放入燙過的龍鬚菜，打入2顆溫泉蛋，灑上花生粒、白芝麻，淋上醬汁、七味粉即可。

美味小叮嚀：如何挑龍鬚菜（折莖部）