【花蓮縣】綜合羹湯創意點綴 蛋包料理簡單味美

絕對官僚

30多年前，溝仔尾，一條沿著自由街、明義街的大排水溝，牽起多少花蓮熱鬧記憶。舉凡小吃、海鮮、名產攤位應有盡有，加上戲院以及多間的西服店開設，這煙花柳巷裡的榮景繁華，已是老花蓮人的回憶。

位於自強夜市的新味美食，發跡於溝仔尾，現今已傳承至第二代，口味不斷創新之餘，卻仍保留了那份希望孩子吃飽、嚐好的情味初衷。從溝仔尾遷移至此，一路走來，五十年的光陰，陪伴花蓮在地一同記憶與成長，是觸動心扉的傳承滋味。

而店主人吳太太，從小在家庭的耳濡目染下，對烹飪料理產生興趣，並拾起第二代的承接棒子，現今與先生共同經營；兩人順應著時代的潮流，持續研發新品項之餘，更重視食材的新鮮與健康問題。

新味提供各式羹類、麵食、飯類與湯品等小吃。除經典的綜合羹湯之外，蛋包系列的飯類與湯品，也是店主人的創意美食；像是牛肉拌麵，選用厚實的牛肉片，佐以黑胡椒醬汁，並搭配深綠蔬菜、金黃玉米點綴，再加上軟嫩多汁的蛋包，一場兼具視覺、味覺的饗宴就要展開。

值得一提的是，店內的羹物全由手工製成，在特製的魚漿中，包入由台南現撈、急速冷凍的海鮮漁獲，像是魷魚、蝦仁、虱目魚，以及花蓮在地的活跳花枝等，料多實在；而以魚漿包裹的製作手法，是在這裡才能吃到的創意口味，廣受大眾好評。

此外，烹煮過程產生的高湯，即成了湯頭的基底，堅持不添加人工味素；透過海鮮的原汁原味滲入高湯中，鮮美甘甜滋味，自然不在話下。（攝影／陳亦筑）

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