鍋巴香辣蝦

蟻天海殤君

鍋巴香辣蝦

 

【材　 料】

蝦仁  200公克
薑  10公克
蔥  20公克
乾辣椒  5公克
鍋巴  20公克
豆酥  30公克
花椒  1公克
地瓜粉  適量
【調 味 料】

辣椒醬  1小匙
細砂糖  1大匙
香油  1小匙
【醃　 料】

白胡椒粉  適量
香油  適量
太白粉  適量

【做　 法】

1.蝦仁洗淨去腸泥，拌入醃料所有材料醃10分鐘，沾地瓜粉放入140℃的油溫中炸熟，撈起備用。

2.起油鍋，將鍋巴放入120℃的油溫中炸酥，撈起壓碎備用。

3.蔥、薑切末備用。

4.起油鍋，放入2大匙沙拉油，加入作法3的材料、豆酥、乾辣椒、花椒和所有調味料爆香。

5.再加入作法1、2的所有材料炒香即可。