金沙蝦球

蟻天海殤君

金沙蝦球

 

【材　 料】

熟鹹蛋黃  2顆
草蝦仁  8隻
蔥花  1茶匙
蒜末  1/2茶匙
太白粉  少許
【調 味 料】

鹽  1/8茶匙
糖  1/8茶匙


【做　 法】

1.蝦仁剖開背部、去泥腸，加入1茶匙鹽（份量外）抓揉數下，再沖水約10分鐘後，吸乾水份。

2.蝦球均勻沾裹薄薄一層太白粉，放入油鍋內炸約2分鐘，撈出瀝油。

3.鹹蛋黃以湯匙壓成泥，備用。

4.熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入鹹蛋黃泥以小火炒至膨脹。

5.再加入蒜末、炸蝦球、調味料拌勻，最後加入蔥花略炒勻即可。