【台北市】公館特色異國美食 遠方尼泊爾的咖哩傳香

絕對官僚

公館特色異國美食 遠方尼泊爾的咖哩傳香

尼泊爾，南亞的一個內陸小國。上有終年人跡罕至的高峰景觀，下有萬年虔誠的信仰人民，有古有香有珍貴遺跡，民族色彩濃厚，大地自然親切。在這裡，雖沒有高科技國家的現代化產業，卻秉持一股傳承先人的文化，多年以來，日復一日，時光靜靜流淌，深耕在每一塊土地與各人心中，形成一特有歷史。

咖哩在尼泊爾當地相當普及，與印度食譜同出一源，只是香料使用上的不同，多了鷹嘴豆為鍋底的長時間燉煮，造就當地咖哩的千變萬化。曾到尼泊爾當地旅行的店老闆，愛上那裡的風俗，在前後取經的過程中，最後在公館鄰近二樓開起一家台北特有的尼泊爾咖哩專門餐廳。使用胡荽、薑黃、綠荳蔻、月桂葉、小茴香、八角、辣椒、肉桂、檸檬香茅、陳皮等十幾二十種不同香料，使異國的咖哩口味不再單一，複數香氣變化，這是熟悉當地味的店老闆，細心學習出來的。

目前店裡人氣新推的，就屬這款咖哩牛肉丸飯。手工製作的牛肉丸，內餡厚實的丸子，搭配濃稠的咖哩醬、薑黃飯與開胃配菜，套餐組合另有前菜尼泊爾煎餅、熱湯以及飯後甜點香料奶茶。以阿薩姆紅茶茶葉為基底，加入炒過的辛香料覆蓋其中，色澤呈現暖橘，異於一般人對於紅茶的概念印象。聞起來香氣十足，風味層層環繞，暖過心頭。

對於尼泊爾當地有特別偏好旅行的民眾，店裡還有一小公佈欄提供當地旅遊資訊。老闆傳授，要省錢的揹包客，去那裡最好的方式就是學搭公車，但難就難在當地的公車無制定的時間與地點，屬隨招隨停路線，因此這又是一趟該學習的冒險。（攝影／黃郁茹）

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