薑絲拌鮮蚵

寂靜﹋天空

【材　 料】

鮮蚵        400公克
薑絲        15公克
蔥末        5公克
紅辣椒末        5公克
蒜末        5公克
地瓜粉        1大匙
【調 味 料】

醬油膏        2大匙
蠔油        1大匙
細砂糖        1/4小匙
鹽        1/2小匙
烏醋        1小匙
米酒        1小匙
香油        少許
【醃　 料】

薑汁        1大匙
米酒        1大匙


【做　 法】

1.鮮蚵洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醃料與地瓜粉充分拌勻，放入滾水中汆燙至變色且熟透，撈出瀝乾水分備用。
2.將所有調味料與薑絲、蔥末、紅辣椒末和蒜末攪拌均勻，放入作法1再次拌勻即可。