【台東縣】台東知名炸雞 令人不顧形象的迷人滋味

絕對官僚

台東知名炸雞 令人不顧形象的迷人滋味

經過這路段，四溢的香氣不免令人駐足，走近一瞧，原來是間炸雞專賣店；店內川流不息的人潮，個個手拿一份炸雞系列餐點，其金黃香脆的外皮、美味多汁的鮮甜肉質，任誰都想大快朵頤。

位於台東市正氣路上的阿鋐炸雞專賣店，之所以備受在地歡迎，老闆江先生分享了三個美味祕訣。

第一個秘訣，是食材的嚴選。店內的炸雞，都是來自每日現宰的溫體雞肉，與一般冷凍雞肉相比，溫體雞肉更容易鎖住炸雞原汁，嚐起來的口感更為鮮嫩。

其次，是獨家配方的醬料與炸粉；先以獨家的醬料將雞肉醃製入味，然後裹上一層薄薄的特製炸粉，再使用壓力鍋作高溫油炸；其薄而酥脆的外皮，帶有濃郁的獨家香味，讓人吃多了也不易膩。

最後，則是維持炸油的品質。阿鋐炸雞採用進口固體植物油，成本比一般耐炸油高出一倍，而食材油炸時全採取「一番炸」，堅持不做第二次回鍋油炸，使外皮與肉質不會有老韌、乾澀的感覺。

而店裡除了提供炸雞外，還有漢堡及其他小品餐點，各具特色；其中，三角骨與炸雞餐，更是受過知名美食節目主持人的讚揚，也是目前店內的人氣餐點。

此外，店裡廚房為開放式，餐點的製作過程公開、透明化，不僅看得到江老闆的用心，還能讓消費者安心食用。（攝影／林立群）

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TOMATO737

阿鋐炸雞算是便宜好吃
(自已覺得和肯xx，x當x比較之下)
可是呢?
台東土生土長應該還是會去藍蜻蜓吧