【台中市】懷舊小時候大餅「有滋味」

絕對官僚

懷舊小時候大餅「有滋味」

　　小時候記憶中都曾吃過純粹用麵粉加上蔥花做成的大餅，那走過半世紀的大餅是眷村伯伯最愛的一道食物，幾乎都是靠麵粉為主要原料，肚子餓時可以充饑的食物；現在一般年輕人對這幾乎有點陌生且遠離了。

　　胡記大餅位於台中市北平路上菜市場內，這是聚集各種攤販，滿足家庭主婦採購和上班族填飽肚子的需求，就在路口處『胡記大餅』老闆切著蛋糕形狀的大餅；仔細看發現真的跟印象中小時候大餅是不一樣，住在眷村從小對製作大餅的胡老闆，在學習下改變傳統的大餅看法。

　　胡老闆夫妻堅持當天現做現賣，一早六點左右就要準備食材及麵粉發酵過程需要三次反覆做法，採用得意一天葵花油，堅持二無二少原則（無色素、無味精、少糖、少鹽），多年經驗灑上熱炒過的蔥花滿滿再以成形烘烤；每顆最大8寸最小也有4吋，一天的量不多沒早點去幾乎都賣完。

　　口味上有古早味的蔥油大餅，外酥內軟在加上滿滿蔥花是消費者的最愛。可將大餅切片乾煎；在沾番茄蛤蜊醬；再搭配涼拌燻雞黃瓜更是別有一番，還有獨家研發出千層的豬蔥大餅及黑糖大餅，口感層層柔軟黏密的，一定要來嚐嚐這創新好味道！（攝影／林泰亦）

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