最貴的咖啡豆

高橋

印尼麝香貓咖啡豆（Kopi Luwak）就是世界上最貴的咖啡，但是當你知道它的製作過程後，你躍躍欲試的慾望可能會被澆熄一大半。

麝香貓咖啡豆顧名思義，來自於麝香貓，不過咖啡豆怎麼會來自麝香貓？原來這咖啡豆是麝香貓的排泄物！

美國福斯新聞網23日報導，這種麝香貓出現在印尼、越南、菲律賓一代，牠們好食咖啡果實，吃下肚後，消化系統會分解外表的果肉，不過當中堅硬的咖啡豆無法被消化，因此會原封不動地被排出。

不過這樣的咖啡豆到底哪裡稀奇？原因是，麝香貓的胃酸會分解掉咖啡豆中的蛋白質，因此苦味隨之分解，而麝香貓腸道內的酵素會使咖啡豆產生一股香醇的味道，使其與一般咖啡豆有所不同。

因此印尼人將麝香貓排泄出的咖啡豆加以收集、曬乾、「清洗」、脫殼、挑選、烘培，這個世界上最貴咖啡的麝香貓咖啡就這麼製作而成，最好的種類一磅要價3千美元，相當於9萬台幣，而一般等級的約9千台幣即可買到。