白菜滷

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白菜滷
【材　 料】

大白菜  1500公克
紅蘿蔔絲  30公克
乾木耳  10公克
蝦皮  15公克
蛋  1個
蔥段  20公克
高湯  1600ＣＣ
【調 味 料】

鹽  1小匙
雞粉  1/2小匙
細砂糖  1/2小匙
白胡椒粉  少許
  

  
【做　 法】

1.大白菜洗淨切大片；乾木耳泡軟切絲後，放入沸水中汆燙一下撈起備用。

2.蛋打入碗中攪拌均勻，倒入180℃油溫的熱油中，炸至金黃色後撈出備用。

3.熱鍋，加入3大匙沙拉油，加入蝦皮爆香取出，再放入蔥段爆香。

4.再放入作法1的白菜片、木耳絲、紅蘿蔔絲和高湯煮滾後，轉中火再煮10分鐘。

5.最後再加入作法2、3的蝦皮、蛋酥和所有調味料，以小火煮至入味即可。