蠔油芥蘭牛肉

Cardea芯

【材　 料】
牛肉片         150公克
芥蘭菜         100公克
鮑魚菇         1片
紅蘿蔔片         100公克
薑末         1/4茶匙
湯         3大匙

【調 味 料】
蠔油         2茶匙
鹽         少許
糖         1/4茶匙

【醃　 料】
蛋液         2茶匙
鹽         1/4茶匙
醬油         1/4茶匙
酒         1/2茶匙
太白粉         1/2茶匙

       
【做　 法】
1.牛肉片加入所有醃料，以筷子朝同一方向攪拌數十下、拌勻，備用。
2.芥蘭菜切去硬蒂、摘除老葉後洗淨；鮑魚菇切小塊、洗淨，備用。
3.煮一鍋滾水，加入1茶匙糖（份量外），放入芥蘭菜汆燙熟後撈出盛入盤底，備用。
4.熱鍋，加入2大匙沙拉油，以中火將作法1的牛肉片煎至九分熟後盛出，備用。
5.再次加熱作法4的鍋子，放入鮑魚菇、紅蘿蔔片、薑末略炒，再加入水、調味料及作法4的牛肉片，以大火快炒1分鐘至均勻即可。