芋泥雪花糕

蘋果QQ

食材
芋頭 1顆 圓糯米 量米杯 1杯 水 量米杯 8分滿杯 椰絲 適量 白砂糖 50g

作法
1:圓糯米洗淨用水泡約30分鐘後，電鍋內鍋放量米杯 8分滿杯水，外鍋放1杯將米煮熟，完成後再將糯米悶20分鐘，趁熱加入20g砂糖拌勻至糖溶化後，放涼備用

2:芋頭切小塊再加電鍋外鍋加2杯水，再趁熱將芋頭壓加泥，再加入30g砂糖拌勻至糖溶化

3:將糯米飯上下各墊張保鮮膜，下再鋪張鋁箔紙，再將糯米飯桿平成約30X30大小

4: 將糯米飯上保鮮膜移除，取200g芋頭泥捏成長條狀，再利用鋁箔紙將糯米飯包覆芋頭泥慢慢捲成長條狀

5:移至冰箱冷藏約1小時，要吃時在表面均勻撒上椰絲，用刀抹水，切成2.5公分寬就完成了