轉貼] [新北市] 鵝媽媽切仔麵 鵝肉熬出好湯頭

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文史工作者考據認為傳統小吃「切仔麵」發源於新北市蘆洲，因此當地切仔麵店特別多。

「鵝媽媽」唐寶珠40年前研發獨特鵝肉料理，於湧蓮寺旁菜市場開店建立口碑，老店目前由兒子經營。

不同於傳統切仔麵用豚骨熬湯，「黑白切」小菜也多是豬的肉與內臟為主，鵝媽媽的切仔麵湯頭是鵝肉熬燉，店內菜色都是鵝肉、翅、頭、腳、背和下水，並無豬、魷魚、豆干、海帶。

由於許多切仔麵店仍停留早年「麵攤仔」的經營方式，縱使保留好口味，用餐環境卻實在不太符合現代衛生標準，鵝媽媽新店雖然亦無華麗裝潢，但清爽衛生對感官足以形成享受。







地址:新北市蘆洲區中山二路16之1號（三角公園旁）。