保存咖啡豆新鮮方法

塵弘客

(1)  善加利用所釋放出的二氧化碳之比重

以這個科學上的觀點認知後；便能有利於日後在於選擇包裝或容器之際，便能判斷適用性與否。

(2)  使用直立式型密封罐

因二氧化碳的比重會高於空氣的原理；新鮮的咖啡豆所釋放出二氧化碳會貯留於容器底部，形同如抗氧化層的產生，以藉此能保護咖啡豆。在於容器方面最好能選用直立式放著；防止密封罐內的或包裝袋內的二氧化碳流失，所以選擇開口向上的直立式密封罐會比較適合。


(3)  使用長匙撈取咖啡豆

因為二氧化碳沈積於底部，所以當取用咖啡豆時千萬不要使用倒的式，否則容器內的精髓也就是二氧化碳，也會被在於同時之間被倒掉。所以會建議使用正確的做法；使用長匙，將長匙伸到容器底部撈取咖啡豆，這樣才不會造成二氧化碳快速的流失。

(4)  直立式型密封罐以不透光為最佳

由於光線是氧化的觸媒；所以選擇不透光的直立式型密封罐較能減緩氧化的速度。雖一般不透光的罐子之上蓋多屬於透明；但會建議將咖啡豆存放於罐內之後，也儘量將使用能遮蔽上蓋透明的方式處理。


(5)  使用真空罐

在真空的狀態下沒有氧氣與水氣，是一種儲存咖啡豆的方法。


(6)  儘量放置於涼爽乾燥之處

烘焙好的咖啡豆如果放在高溫狀態之處；將很容易導致揮發掉咖啡的香氣，與咖啡豆內部的優良物質。所以咖啡罐最好應避免放置在於高溫環境，而最好是選擇放置於涼爽乾燥的地方。