奇異果慕斯

蘋果QQ

食材
海綿蛋糕 2片 細砂糖 40g 蛋黃 2個 奇異果泥 250g 吉利丁片 4片 奇異果 1個 動物鮮奶油 250g 果膠面
水 100g 糖 20g 果凍粉 6g

作法
1慕斯模具準備好,先放一片海綿蛋糕備用.

2奇異果去皮放入果汁機打成果泥,待用

3吉利丁片泡冰水備用

4蛋黃加糖打散攪拌至泛白

5 果泥放入鍋內加熱至沸騰前離火,加入打散的蛋黃拌勻,再倒回鍋內開小火加熱至約80度後離火,加入泡軟的吉利丁片拌勻, 隔冰水降溫

6鮮奶油倒入鍋中隔冰水打至8分發,加入上項拌合即成慕斯

7將慕斯倒一半入慕斯模,再蓋一片海綿蛋糕,再倒入剩餘的慕斯移入冰箱冷藏2小時

8水加糖煮開加入果凍粉攪拌至溶解,稍降溫

9凝固的慕斯蛋糕,擺上切片的奇異果,淋上溫溫的果凍再次 送入冰箱冷藏30分鐘,即完成了奇異果慕斯