鮮蝦生春捲佐紫蘇酸甜醬

絕對官僚

鮮蝦生春捲佐紫蘇酸甜醬

材料：（5捲）

蝦子，挑去腸泥 10尾 　
豬肉 100g（2~3片）
越南米紙 5片 　
紫蘇葉 適量 （紫蘇、薄荷、香菜皆可）
美生菜，切絲 2~3片 　
小黃瓜，切絲 1/2根 　
紅蘿蔔，切絲 1/2根 　
花生，敲碎 15g
韭菜 適量 　


[沾醬]
　
魚露 2大匙 　
檸檬汁 2大匙 　
砂糖 2大匙 　
水 2大匙 　
大蒜，切末 1/2片 　
辣椒，切末 1/2根 　
紫蘇葉，切碎 適量 　


作法　 　 　 　

1、蝦子煮熟後放入冰塊水中，冷卻後對剖切半 。 　

2、豬肉煮熟後切薄片。 　

3、製作[沾醬]。將所有沾醬材料混合拌勻即可、 　

4、越南米紙沾水泡軟，依序將處理好的材料，紫蘇葉、美生菜、小黃瓜、紅蘿蔔、花生、豬肉擺在米紙中間。

5、蝦子擺放在米紙邊緣，中間放韭菜後捲起，沾醬食用即可。