玫瑰花香布丁

冰淇淋紅茶

【材　 料】

A.全脂鮮奶        200公克
細砂糖        60公克
B.吉利丁片        8公克
C.蛋黃        4顆
動物性鮮奶油        200公克
D.玫瑰花醬        75公克
E.食用玫瑰瓣        少許


【做　 法】

1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2.所有材料C攪拌均勻備用。
3.所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4.於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5.將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。