日式炸豬排

冰淇淋紅茶

【材　 料】

去骨大裏肌肉        250公克
高麗菜絲        30公克
小黃瓜片        少許
蒜末        15公克
沙拉醬        30公克
炸粉：
麵粉        30公克
麵包粉        50公克
雞蛋        2個


【調 味 料】

鹽        1/8茶匙
細糖        1/4茶匙
料酒        1茶匙
白胡椒粉        1/6茶匙
水        1大匙


【做　 法】

1.將豬排用叉子均勻的插十數下，用意在將肉的纖維組織插鬆。
2.將調味料與蒜末拌勻後，放入作法1的豬排一起抓勻，靜置醃漬20分鐘。
3.將醃好的肉排兩面先均勻沾上麵粉後，再沾上打散的蛋液，最後沾上麵包粉並稍用力壓緊。(靜置5分鐘使之反潮)
4.熱鍋下約300㏄沙拉油，大火燒熱至約140℃後將肉排下鍋，以中小火炸約5分鐘至外表顏色金黃即可排盤。
5.將高麗菜絲擺入作法4盤中並擠上少許沙拉伴食。