「香港美食」入方寸

塵弘客

香港素有「亞洲美食之都」的稱譽，別具風味的地道美食深受香港市民和中外遊客喜愛。8月30日香港郵政將發行《香港美食》郵票1套4枚，展示多款本地經典美食，透過郵票將香港獨特多采的飲食文化傳遍世界各地。郵票圖案分別描繪出「茶」、「面」、「燒」、「鮮」四大美食主調，食品包括蛋撻與絲襪奶茶、雲吞面、燒鵝和海鮮，令人垂涎。郵票右方的背景分別為傳統茶餐廳內常見的紙皮石牆($1.40)，面店廚房的櫥窗($2.40)，燒味店外的招牌($3)，以及海鮮酒家的霓虹燈箱($5)，以「茶、面、燒、鮮」四個大字點出地道美食的精髓。小全張以中西餐具的圖案襯底，與主題互相呼應。此套郵票規格為51毫米×29毫米，齒孔為14.25 ×13.75（兩面直邊各有一個橢圓形齒孔），25枚郵票一版；小全張規格為135毫米×85毫米。圖案由余志光設計。






蛋撻與奶茶($1.40) - 蛋撻和奶茶是港式茶餐廳別具代表性的美食。蛋撻有牛油曲奇皮和酥皮之分，新鮮出爐的蛋撻盛載著蛋漿，松化可口。以茶袋泡好的紅茶，再混入淡奶和砂糖，即成味道香濃順滑的奶茶。蛋撻和奶茶絶對是完美的配搭。

雲吞面($2.40) - 雲吞面俗稱細蓉，一九五零年代由廣州傳入香港，是香港隨處可見的地道美食。一碗軟滑幼細、韌度適中的麵條，配以數只鮮蝦和半肥瘦豬肉作餡料的薄皮雲吞，加上清鮮可口的湯底，讓人再三回味。

燒鵝($3) - 燒鵝是很多港式燒味店必備的招牌菜，在酒樓食肆售賣的各式燒味中，燒鵝吸引了不少名人及遊客慕名前來品嘗，可謂遠近馳名。以炭火燒烤的燒鵝口感香脆、均勻，脂肪揮發而肉質依然，味道甘香肥美，滋味無窮。

海鮮($5) - 香港四面環海，多處沿海地區都是品嘗海鮮的熱門地點。海鮮餐館常備來自世界各地的各式活海產，魚、蝦、螃蟹、貽貝、牡蠣等，讓客人自由挑選。廚師發揮巧手廚藝，以蒸炒炸等烹調方式，配以不同佐料即叫即煮，炮製出獨特滋味，令人食指大動。