茄汁香魚

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小時候帶便當，常常是晚餐沒吃完的菜，打包當作第二天的便當。有時候菜被吃光了，反而是我最高興的時候，因為這樣只要帶著白飯，第二天早上在路上的雜貨店買一罐茄汁鯖魚權充下飯的菜。我喜歡這種酸酸甜甜的美味，尤其是酥爛的魚骨頭，總是留在最後一口，慢慢咀嚼他的香氣。今天在市場上，買到了新鮮帶著淡淡西瓜香氣的香魚，於是想用茄汁的方式，來燉成軟爛的口感。
預備食材
香魚 3條番茄 1顆調味料  
鹽 少許
糖 2大匙
醋 1大匙
番茄醬 5大匙