墨魚燉飯

蕎喵

【材　 料】

洋蔥末        50公克
義大利綜合香料        1/4茶匙
墨魚        200公克
義大利米        100公克
墨魚膽囊汁        5㏄
九層絲        1/4茶匙


【調 味 料】

橄欖油        1大匙
白酒        10㏄
魚高湯        500㏄
鹽        1/4茶匙


【做　 法】

1.以橄欖油炒香洋蔥末後，加入墨魚、白酒、義大利綜合香料、義大利米、魚高湯200㏄繼續拌煮，待墨魚煮熟後，將其撈出備用。
2.在作法1的鍋內，加入墨魚膽囊汁、魚高湯200㏄，以小火炒至魚高湯略乾。
3.將作法1已經煮熟墨魚再加入，續入100cc魚高湯、九層塔葉絲，並以鹽調味拌勻盛盤，上桌前，擺上紅魚子醬即可。