魚香肉絲煲

蕎喵

【材　 料】

肉絲        300公克
四季豆        50公克
玉米塊        80公克
紅蘿蔔塊        30公克
鮮香菇末        30公克
蔥花        30公克
蒜末        20公克
米粉        50公克


【調 味 料】

辣豆瓣醬        1大匙
醬油        1大匙
糖        1大匙
米酒        1大匙
香油        1大匙



【醃　 料】

醬油        1小匙
太白粉        1小匙
胡椒粉        1小匙



【做　 法】

1.肉絲加入所有醃料醃一下備用。
2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至60℃，放入作法1的肉絲過油至變色，取出瀝油備用。
3.作法2鍋中留少許油，放入蒜末、鮮香菇末炒香，加入所有調味料及肉絲炒勻，撈起料留湯汁備用。
4.將作法3的湯汁倒入砂鍋中，放入米粉炒勻，加回作法3撈起的材料燒至收汁，撒上蔥花即可。