櫻桃蛋捲

冰淇淋紅茶

【材　 料】

低筋麵粉        151公克
香草粉        0.3公克
櫻桃果汁香料粉        10公克
無水奶油        182公克
細砂糖        302公克
鹽        0.7公克
全蛋        363公克


【做　 法】

1.低筋麵粉、香草粉和天然西印度櫻桃果汁香料粉一起過篩備用。
2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。
3.於作法2中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和天然櫻桃果汁香料粉拌勻後靜置約15分鐘，此即為櫻桃蛋捲糊。
4.取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。
5.蛋捲模上放約50公克的作法3櫻桃蛋捲糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支櫻桃蛋捲。
6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至櫻桃蛋捲糊用完即可。