【韓國美食】你知道韓國的拌飯有這麼多的種類嗎？[21p]

塵弘客

說到韓國的拌飯，有些朋友可能腦海中只有一幅畫面：
一個大碗，亂七八糟放點菜進去...
然後放辣椒醬...
開始拌吧...


其實不禁索然。
其實最簡單的拌飯也就如我們腦海中所想的，想吃什麼，手邊有什麼，就把什麼放進去。
然後拌進去辣椒醬就對了。


但是如果你想真正品味韓國的拌飯，還是要好好的掌握一下技巧。
畢竟，為什麼之後韓國人發明了拌飯？為什麼拌飯只出生在韓半島？做拌飯的時候總要有一些講究才行。
所謂，無規矩不成方圓。
料理也是一個道理。


下面帶大家看看拌飯都有多少種種類，多少種口味吧。
如果大體上分，拌飯可能要分為石鍋拌飯和一般的拌飯。石鍋拌飯講究的是用石鍋的溫度把本來半生或者全生的原料，菜蔬靠余溫弄熟。屬於「熱吃」。而一般的那種用鐵碗拌飯的就是屬於「冷吃」的拌飯了。兩種吃法各有風味，要是根據配料再細分的話...


最傳統的拌飯。主要有各種蔬菜，其中包括胡蘿蔔、菠菜、蘿蔔菜、醃蘿蔔條、生蛋一枚等。


蟹味拌飯。這種蟹味拌飯的秘訣就是要加很多種山野菜搭配一同吃才好吃。


完全素味拌飯。重要的就是蔬菜。韓國人對吃拌飯很講究，所以吃拌飯的時候發現了很多種可以試用的小野菜。體積也不是很大，但是卻非常的入味，配合在一起真是很無敵。


這個是韓國古代在宮內在能吃到的九閣拌飯。把9種煮熟的材料放在有九個格子的盒子裡。呈給聖上試用的拌飯種類。
其中包括牛肉絲、豆芽、紫菜、胡蘿蔔、雞蛋絲、蘿蔔絲、蘑菇絲、竹筍絲、面餅或者雞蛋餅一枚。


燒肉拌飯。其他的配菜都大同小異，但是要加入烤肉的話就要加點特別的東西進去了，蕨菜！


小魷魚拌飯！別忘了加點生菜進去哦！


隨著西餐的進入以及各種菜系的融合。漸漸的，拌飯裡也會增加一些新鮮的食材。例如用甜鮮的料汁調味的肌肉塊加進拌飯裡就是新的菜系呢。

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辣椒醬炒豬肉，配在拌飯裡也有別樣的滋味哦！


這個也是第一次見到哦。豆腐的拌飯。放進拌飯裡一定很鮮美。


這就是韓國拌飯的元祖全州拌飯使用的特有的器皿。但是這一款卻不是最原始的全州拌飯。使用這個器皿的效果就是保溫效果更好，讓食物的味道保存的更好，不受器皿的影響。因為有的時候用鐵碗吃飯會比較有鏽或者器皿的味道嘛...

你會做拌飯嗎？


這個問題寫出來大家可能都會噗的一聲笑了。
但是，為了做出來好吃的拌飯。
還是參考一些網友上傳的照片，給大家整理下拌飯的製作嘍！
今天給大家介紹下小魷魚拌飯哦！


先看看賣相吧。其實拌飯想吃好的話，剛開始的賣相也非常重要，就算是你想自己在家裡嘗試也是同樣的道理。看起來不好吃，亂七八糟，怎麼能引起食欲呢。


首先把小魷魚用水過一下，注意，火不要太大。否則會老。


然後把他們剪成方便食用的樣子，加入辣椒醬一勺、辣椒粉一勺、醬油一勺、甜料一勺（韓國特有的調料，如果沒有，可以試著把糖用水融化熬成粘稠狀）、甜砂糖一勺、清酒一勺。


炒熟就是啦~因為要和菜放在一起放，其他料也沒有鹽，所以這個小魷魚是不是應該要顏色重一點，味道也重一點呢？


菠菜摘好，煮熟之後，然後加一點鹽、香油和芝麻準備待用。


每一個拌飯裡必須要用的當然還有胡蘿蔔！胡蘿蔔不要煮熟哦，要放在鍋裡用一點點油稍稍翻炒一下。注意，不要炒的太久。


除了以上的材料，認為拌飯裡絕對不能少的就是這個蕨菜了。



用水過一下就好。一般市場上買的都是可以食用的呢。再放入一些蒜末，醬油兩勺、香油一點、芝麻一點、糖一點點。拌好待用。


蘿蔔和小魷魚放在一起也不錯哦！蘿蔔也用油簡單炒一下。加入鹽、香油、芝麻待用。


拼盤很重要哦！
怎麼樣，一盤好吃的拌飯就拌好了吧！


又強調過了，要想在家裡吃韓國的拌飯就一定要用韓國的辣椒醬哦！
現在在易買得超市里為了方便大家製作拌飯，有很多已經製作好的材料呢。
而且辣椒醬！
大家要到易買得超市購買哦！

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好吃就好唄，看這圖真讓人食指大動啊！