台灣的古早好滋味 (仙草凍杏仁凍)Taste of Taiwan

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台灣的古早好滋味 (仙草凍杏仁凍)Taste of Taiwan

慶祝台灣建國百年，國旗設計的料理革命尚未成功>"< 先來分享一下台灣道地好滋味：仙草凍與杏仁凍的搭配，吃刨冰時不可缺少的角色，在國外下雪時木不子特別懷念的滋味！身邊許多朋友都在討論要去上海世博，自己對上海世博最肖想的還是那些異國美食！哈哈完全就是個愛吃鬼～～～跟大家分享一道很台灣的甜點^^對你來說台灣是什麼味道呢？
預備食材
仙草凍材料
吉利丁 10g 飲用水 400cc 砂糖 25g 即溶仙草粉 1小包
杏仁凍材料
吉利丁 10g 牛奶 300cc 飲用水 200cc 砂糖 50g 杏仁露 5g
步驟說明
作法
1
杏仁凍
1.將吉利T與砂糖混和，倒入鍋中與牛奶混和，煮至80度C。
2.待溫度下降後到入杏仁露
3.倒入杯中八分滿，保留仙草凍的位置。
4.放涼凝固。
2

仙草凍
1.將吉利T與砂糖混和，倒入鍋中與水混和，煮至80度C。
2.即溶仙草與30cc水拌勻到入1中。
3.將台灣模型下面包一層保鮮膜並用橡皮筋固定。3
4.於模中到入仙草凍液，將模型左右顛倒，可以避免組合時有氣泡的那面朝上，也可用牙籤將氣泡戳破。
5.放涼凝固。

組合:(層疊法)
兩者皆凝固後，將台灣形狀仙草凍放入杏仁凍杯中，並填入杏仁凍液。放涼進入冰箱即可。
訣竅提示

1.吉利T在40度左右即可凝固，所以常溫下便會凝固。如果想加速凝固，可準備一盆冰水將容器放置於盆中加入降溫。
2.組合步驟中填入杏仁凍液的動作，請一匙一匙慢慢加入，避免杏仁凍液淹到鮮草凍，如果真的發生請將台灣仙草凍取起，以飲用水輕輕沖洗，再慢慢將之放回杯中。
3.台灣模型在各大烘培材料行都可找到。其他模型操作方法皆相同。
4.吉利T=果凍粉 不是吉利丁。
食後感想
食用前淋上煉乳或蜂蜜，幸福的台灣滋味隨手可得！

toyahung

黑白分明配色漂亮。口味想必不錯。