地瓜蝦餅（炸）

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地瓜蝦餅（炸）

地瓜1個（約6兩）　

溪蝦20隻

調味料：

鹽少許　
胡椒粉少許

麵糊料：

麵粉3大匙　
豬油1大匙　
全蛋半個　
水1大匙　
太白粉2茶匙

•作法：
1.蝦洗淨，將水分濾乾。地瓜洗淨，去皮，刨成絲。
2.麵糊攪拌均勻，放入調味料，再將蝦與地瓜條都加入拌勻。
3.將調拌好的蝦與地瓜，分六次放入熱油鍋，以中火炸，油炸時，先將材料放在鍋鏟上，然後整塊滑入油中，才會變成塊狀。

•小祕笈：
主廚秘方：
‧這道菜需要連皮食用，所以挑選較小一點的蝦較好，如此較容易酥脆入口。