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[食譜] 麻婆肉燥 [複製連結]

熾天使(九級)

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1樓

發表於 2012-11-8 08:21:27 |只看該作者 |倒序瀏覽

材料
豬絞肉約 500g 蒜頭約 8個薑末 1大匙黑豆鼓 1大匙

調味料
辣豆辦醬 6大匙醬油 2大匙米酒 2大匙冰糖 1.5大匙水ˊ覆蓋食材酌量

作法
1蒜頭ˊ薑ˊ黑豆鼓ˊ蔥綠ˊ切末處理好備用

2熱鍋後ˊ不用放油ˊ直接加入豬絞肉炒至肉鬆散有香氣ˊ盛盤備用

3利用鍋內餘油炒香蒜頭ˊ薑ˊ黑豆鼓末

4接著加入6大匙的辣豆辦醬

5拌炒均勻ˊ引出香氣 (豆辦醬一定要經過炒才能引出其特殊香味ˊ否則只會覺得死鹹ˊ無法有豆辦醬真正的效果)

6然後將豬絞肉再次回鍋和所有辛香調味一起拌炒均勻

7嗆入米酒提香去腥ˊ並將剩餘的醬油ˊ冰糖ˊ水ˊ一起加入煮滾.續悶煮10分鐘即可

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感謝作者

nicoleaxe012012

能天使(四級)

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2樓

發表於 2012-11-8 13:47:18 |只看該作者

謝謝分享噢！感覺很古早味！

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