焦糖南瓜布丁

蘋果QQ

食材
布丁液
栗子南瓜 170克 牛奶 170克 鮮奶油 70克 土雞蛋 2顆 糖 30克 香草粉 1小匙

焦糖液
白糖 50克 水 20毫升 熱水 30毫升

作法
1焦糖液糖加水大火煮沸騰改中火續煮至鍋邊變色，才可輕搖晃鍋子，煮至大冒泡變成小水泡加入熱水離火，倒入布丁杯中

2布丁液1.南瓜蒸熟壓成泥並過篩，加入蛋和鮮奶油拌勻

       2.糖加鮮奶、香草粉煮至溶化即離火(不要煮沸騰)，慢慢倒入1.中邊倒邊拌勻，再過篩成布丁液
     
       3.將布丁液倒入焦糖杯中

       4.內鍋放水並放蒸架，將布丁杯放在蒸架上煮至沸騰續煮五分鐘，放悶燒鍋中悶35分鐘

3所有攪拌皆勿大力以免進空氣，成品會有坑洞。 ※焦糖液已經降溫，倒入布丁液就不會混合

4過篩二次讓布丁成品非常滑嫩細緻..焦糖顏色越深越苦