羊肉暖身鍋

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羊肉暖身鍋
  
簡介
“秋冬羊肉賽金丹”，秋風初起的時候，來一鍋暖暖的羊肉煲，既能抵御風寒，又可滋補身體。秋膘貼起來，O(∩_∩)O哈哈~

用料   
羊腿 1只  
白蘿蔔 1個  
土豆 1個  
腐竹 50克  
姜 4片  
蒜 3瓣  
八角 2個  
桂皮 1片  
乾辣椒 1小撮  
郫縣豆瓣醬 1大勺  
醋 1勺  
料酒 2勺  
生抽 2勺  
老抽 大半勺  
鹽 適量   

做法   
1.  
羊腿肉剁開，洗淨，清水中浸泡半小時。中途分次濾清血水。腐竹用溫水浸泡。  

2.  
鍋裡加清水煮開，加1勺醋，入羊肉塊，煮開。  

3.  
用漏勺撈起羊肉塊，再用清水沖洗乾淨，瀝乾。  

4.  
八角，桂皮，乾辣椒沖洗乾淨。姜切片，蒜去皮。腐竹泡軟後撈起剪段。土豆和蘿蔔去皮洗淨切塊。  

5.  
油鍋燒熱，入1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。  

6.  
倒入瀝乾的羊肉塊，翻炒均勻後加八角，桂皮，乾辣椒，薑片，蒜瓣，繼續炒勻。  

7.  
加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均勻。  

8.  
加淹沒羊肉塊的開水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火繼續燜煮1個半小時（以羊肉軟爛為準）。中途需添加開水1次。  

9.  
加蘿蔔和土豆塊，翻勻。加適量鹽調味，煮15分鐘左右（以食材軟爛為準）。  

10.  
最後加入腐竹，煮5分鐘左右。  

11.  
裝盤，點綴香葉。  

小貼士
用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的試試羊腩肉。
也可以用胡蘿蔔代替白蘿蔔。
八角和桂皮的加入是為了去除羊肉的羶味。

強尼車庫

好啊!!雖然我不會料理,但是~我可以把食譜給我媽媽看啊~