八寶窩雞

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【所屬菜系】粵菜
【菜餚口味】鮮香
【涉及食材】雞類
【特點】
【原料】
光雞（１只，９００克）、瘦肉（３００克）、白蓮子（１００克）、魷魚（５０克）、蝦米（５克）、冬菇（１０克）、栗子肉（５０克）、火腿（１５克）、豬油（１００克）、味粉（１０克）、苡米（５０克）、精鹽（適量）
【製作過程】
一、將光雞洗淨，從尾部開一個１寸半長的裂口，慢慢拆下背骨、胸骨，然後再挖去內臟，但注意不要弄破雞皮，

二、將苡米洗淨滾過兩次（每次滾約五分鐘），至熟為止，再將冬菇，魷魚浸濕與火腿均切粒，蓮子滾透去皮通心，栗子肉也要滾透。

三、將上述各種原料用味粉、精鹽拌過，再下豬油鍋炒熟，釀入雞肚內，用線縫好尾部裂口，裝在缽中，上籠蒸約兩小時即熟。食時拆去縫線切塊，砌成原雞形便成。