百花魚肚

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【所屬菜系】粵菜
【菜餚口味】咸鮮
【涉及食材】魚類豬肉
【特點】魚肚軟骨潔白，味道清淡鮮嫩，圓盤盛裝典雅，宴客美觀大方。
【原料】
主料炸魚肚120克，豬肥膘肉100克，蝦肉200克，火腿末50克，雞蛋200克，香菜末少許。調料雞湯300克，料酒25克，鹽適量，胡椒粉少許，濕澱粉30克，味精5克，蔥花3克，薑末2克。
【製作過程】   
(1)先將炸好的魚肚洗乾淨泡透，再用雞湯煨之，除其腥味。

(2)將魚肚切成長方形的塊，把裡面的水分擠乾。

(3)把肥豬膘肉和蝦肉剁爛，加入雞蛋、料酒、鹽、胡椒粉、味精、蔥花、薑末等攪拌成餡，釀於魚肚上。再加入火腿末、香菜末，上籠屜蒸熟。

(4)食用時，用濕澱粉調稀勾芡淋上即成。

nicoleaxe012012

謝謝分享噢！看到都餓了 哈哈