咖哩蛋包

蘋果QQ

食材
蛋 4顆 鹽 1/4小匙 玉米粉 1小匙 水 1大匙 蕃茄醬 適量

咖哩餡
豬絞肉 450g 紅蘿蔔末 50g 洋蔥末 150g 馬鈴薯泥 100g 咖哩粉 2大匙 佛蒙特咖哩塊 2塊(40g) 熱水 3大匙 鹽 1/2小匙 蠔油 2大匙 辣椒粉 1/2小匙 胡椒粉 1小匙

作法
1製作咖哩餡：熱鍋加入兩大匙油，加入洋蔥末、紅蘿蔔末、絞肉炒香，加入鹽、蠔油、辣椒粉(依個人口味)、胡椒粉調味後，倒入調勻的咖哩汁(熱水+咖哩粉+咖哩塊)煮滾後加入馬鈴薯泥拌勻，續煮至餡料收汁變得濃稠即可

2蛋+鹽打散，再加入調和好的玉米粉水攪拌均勻即成蛋液

3平底鍋抹上薄薄的一層油以中小火熱鍋後，倒入一半蛋液煎成半凝固狀，用湯匙舀入適量咖哩餡在蛋皮前1/3處，再慢慢將蛋皮捲起包住咖哩餡

4這個份量可製作兩份咖哩蛋包

5淋上蕃茄醬，或是剩餘的咖哩湯汁，美麗又美味的蛋包就完成