【台南市】安平鮮蚵哪裡來 台南安平剝蚵文化場經營之道

絕對官僚

安平鮮蚵哪裡來　台南安平剝蚵文化場經營之道

　　每次用餐時間經過，總會被長長的人龍驚嚇，在台南安平有許多排隊美食名店，有一間安平在地人相當推薦的排隊小吃──陳家蚵捲，是大家從小吃到大的老店。

　　陳家蚵捲在安平已經經營三代，以從事蚵仔生意起家，店門口長長人龍的標記相當好找。雖然店舖已經採用企業化經營，以西式速食方式電腦叫號取餐，快速紓解排隊人潮，但是那份對於用人哲學的執著和用心，仍是相當傳統。

　　許多在地人都知道，在陳家蚵捲斜對面有一處剝蚵文化場，在騎樓下聚集著10多位阿嬤軍團，每天一大早就開始賣力的剝蚵仔，然後再把現剝的蚵仔直接送至店舖讓廚師料理，因此客人吃到的蚵仔都是最新鮮的當天現剝蚵仔。

　　家族經營的陳家蚵捲，傳統式的用人理念，為的就是維繫一份安平在地情，長年來給予這些長輩一份穩定的工作，也給他們的生活增添了樂趣，常常可見這些阿嬤邊剝蚵仔話家常呢。

　　下次來到剝蚵文化場，不妨可以和這些阿嬤聊上幾句，或許您會得到一些不錯的人生寶貴經驗。（攝影／邱偉誠）

台南安平美食小吃‧陳家蚵捲：http://062229661.tw.tranews.com/