醬燒豬肋排

蘋果QQ

食材

豬肋排 1斤 蔥 4支 蒜頭 5瓣 米酒 2大匙 醬油 4大匙 冰糖 2.5大匙 白醋 2大匙 米酒 1大匙 沙茶醬 2小匙 香油 少許

作法
1豬肋排用乾淨流動的水沖洗，剁成適當(喜愛)的大小。蔥洗淨切段，蒜頭拍扁去皮

2燒一鍋水滾，加入米酒2大匙、蔥一支的量，放入豬肋排汆燙一下撈起備用

3起油鍋，放入蔥段、蒜頭爆香，再加入沙茶醬2小匙一起爆香

4放入汆燙好的豬肋排拌炒，至表面有一點焦黃(但不到焦的地步)。加入醬油4大匙、冰糖2.5大匙、白醋2大匙、米酒1大匙，拌炒均勻

5加入"滾燙熱開水"，約到豬肋排的8分高(水不需全部蓋過)。鍋中燒滾後，轉中小火，悶煮約20~25分鐘，至豬肋排熟軟

6開大火收汁，邊攪拌以免沾鍋，熄火淋上少許香油，即可上菜


小撇步
1.冰糖的量可依自己的口味調整，喜歡甜一點的可以多加一些，一次加一點慢慢調整。
2.喜歡吃到"蔥段"的，可留一些蔥青，起鍋收之前加入，就可以吃到蔥本人  
3.沙茶醬可加、可不加，加了比較香一點點。
4.悶煮前加入"滾燙的熱開水"，才不會用常溫的水，導致鍋內溫度下降，須重新加熱，影響食材的口感