素食沙拉

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小黃瓜泥佐豆包


材料:1.小黃瓜 300g   2.檸檬半個   3.糖2大匙   4.少許鹽  5.嫩豆包3片   6.油3大匙
做法:1.小黃瓜洗淨磨成泥，加入半個檸檬汁及鹽和糖一起拌勻。
         2.鍋中放油放入豆包兩面煎黃，取出切條配小黃泥一起食用。


涼拌青木瓜


材料:1.青木瓜（小）一個    2.白木耳少許   3.紅番茄絲少許   4.九層塔碎少許
          5.百香果3個     6.炒熟花生壓碎一些
調味料:1.香油    2.糖    3.鹽
做法:  1.青木瓜削皮刨絲，加少許鹽用力抓一下，把水分擠乾。
          2.白木耳泡軟，放入滾水中煮2分鐘。取出放涼，加入木瓜絲中。
          3.百香果剖開取出果肉，加入2料中，紅番茄絲，​九層塔也一起加入。在加入調味料一起拌勻，裝盤，​上面撒上花生碎粒。


涼拌薏仁


材料:1.  煮熟薏仁1碗    2.紅甜椒1個     3.小黃瓜1條    4.黃甜椒1個    5.美生菜葉少許
調味料:1.鹽1茶匙     2.香油少許    3.胡椒粉少許
做法:  1.紅黃椒放入烤箱190度烤約20分鐘，​取出剝皮切小丁。
          2.將煮熟薏仁和紅黃甜椒丁加入調味料拌勻。
          3.將2.料適量放上美生菜葉即可。



酪梨沙拉


材料:1.酪梨一個     2.紅蕃茄一個     3.洋蔥半個     4.油漬酸豆2大匙    5.水梨一個   
調味料:1.檸檬一個     2.糖2大匙      3.鹽一些    4.橄欖油1大匙    5.胡椒粉一些
做法:  1.酪梨去皮切小丁。
          2.紅蕃茄去籽切小丁。
          3.洋蔥切小丁，泡冰水約10分鐘，取出去水。
          4.梨去皮切絲。
          5.將 1.2.3料加調味料一些混合均勻。
          6.取一個盤子，將梨絲圍一圈，將酪梨沙拉放中間。


黃瓜芒果越南春捲


材料:1.越南春捲4斤     2.小黃瓜一條切絲    3.大芒果1個切條    4.蘋果條一些
醬汁:1.檸檬汁1匙      2.鹽1/2小匙    3.紅辣椒末少許     4.紅糖1大匙    5.桑葚醬少許
做法:1.   越南春捲皮放在溫水中一沾即取出，10秒後再放入小黃瓜及芒果​蘋果，像捲春捲一樣包起，切成兩斷放在盤中。
        2.將醬汁全部混合。